太湖一锅鲜（甜度0级）
而另外一些无锡菜，在烹调过程中不使用酱油，也就是无锡话所说的“白烧”，基本都是咸鲜口的，不放糖或者很少放糖。例如用无锡特产太湖三白（白鱼、白虾和银鱼）做的菜肴都是咸鲜口的，其他诸如香酥鸭、清蒸类菜肴、河鲜类的汤也都是咸鲜口的。
蒜蓉炒空心菜 （甜度0级）
2）所有的炒蔬菜几乎都不放糖或者很少放糖。青蚕豆是个例外，无锡人炒青蚕豆要放较多的白糖，目的是为了去涩。叶子偏黑的苦味青菜，为了去除一些苦味，也会适当放一些糖。炒草头（无锡人称金花菜）时也会放一些糖去腥。
无锡小笼 （甜度3级）
3）无锡的小吃基本上也遵循第一条原则。比如馄饨的馅心不使用酱油调味，就不放糖，属咸鲜口味，可放心食用。小笼包（无锡人称小笼馒头）的馅心是添加酱油调味的，就特别甜。没有把握的话少点几只尝尝即可。
无锡拌面 （甜度3级）
4）在无锡吃面，只要是汤面就一定是咸的，不管是红汤面还是白汤面，都是咸的，几乎不放糖。但如果吃拌面，默认是用猪油、酱油和白糖来拌的，一定是甜的。如果你不习惯吃甜，可以跟老板说不要放糖。
无锡菜猪油馅（甜度5级+）
5）在无锡吃包子、汤圆、烧麦或春卷的时候，有一种特殊的馅儿叫做菜猪油，是用荠菜或青菜、猪板油添加大量的白糖制作而成，虽然没有添加酱油，可甜度在所有无锡菜肴中拔得头筹，可说是奇甜无比。有人称“菜猪油”为"无锡甜菜之魂"，是老无锡的最爱，本地年轻人都不一定吃得惯，不喜甜的外地朋友轻易不要尝试，否则会甜到你“怀疑人生”。
无锡三鲜馄饨（甜度0级）
最后说一句，既然到了无锡，甭管你爱不爱吃甜，我都建议您鼓起勇气尝试一下无锡的甜菜和小吃，比如尝一小块无锡排骨，吃两只无锡的小笼馒头（包）。这也是一种很难得的旅游体验，说不定你就会从此爱上了无锡的甜味儿呢。这里给大家一个参考，如果你能适应日料里烤鳗鱼的那种甜度，那么无锡菜的甜你一定可以接受。如果你喜食日式烤鳗鱼，那你一定会喜欢上无锡菜。返回搜狐，查看更多